Todo lo que necesitas saber para elegir el mejor cuchillo japonés

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Elegir el mejor cuchillo japonés no siempre es fácil. Cortar verduras, pescado, carne, uno multiuso. Hay que tener cuidado, porque cada cuchillo es específico para un tipo de corte. Las principales diferencias son el peso, la forma y la cuchilla, pero también es importante la marca a la que pertenece. No te engañes a la hora de elegir porque cada uno corresponde a su tipo específico de uso. Aquí encontraras un resumen de los diferentes usos según el tipo.

mejor cuchillo japonés

A la hora de elegir el mejor cuchillo japonés, es importante hacerlo en tiendas especializadas, por ejemplo, una tienda que yo suelo visitar para asesorarme sobre este tipo de herramienta es Ganiveteria Roca. En ella puedes comprar cuchillos japoneses, navajas o incluso articulos para el afeitado.

Tipos de cuchillos japoneses

El Gyutoh

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Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: entre 20 y 27 cm
  • Forma: simétrica

Es el cuchillo multiuso, sirve para cortar carne, pescado y verduras. También es adecuado para deshuesar aves o pelar frutas. Para los inexpertos, este es el primer cuchillo aconsejable.

 


Kudamono

Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: 9 cm
  • Forma: simétrica

Este cuchillo japonés es perfecto para cortar y pelar verduras y frutas.


Deba

Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: entre 15 y 18 cm
  • Forma: gruesa y robusta, bisel simple

Esta cuchilla se utiliza principalmente para levantar los filetes de pescado, con el talón de la cuchilla se usa para cortar los bordes.

 


Santoku

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Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: 17 cm
  • Forma: doble bisel

Es el cuchillo tradicional japonés, Santoku también figura entre los cuchillos multiusos. Se usa para picar verduras, frutas, ajo, cebollas, pescado o incluso hierbas aromáticas. Es muy adecuado para hacer un tartar de carne o salmón.

 

 


Nakirielegir el mejor cuchillo japonés

Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: entre 15 y 18 cm
  • Forma: bisel doble simétrico

Este modelo puede cortar vegetales grandes como el repollo, la berenjena, calabaza… También se puede utilizar para picar hierbas aromáticas.

 


Sashimielegir el mejor cuchillo japonés

Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: entre 21 y 30 cm
  • Forma: largo y delgado

Utilizado en Japón para cortes muy finos, este utensilio puede levantar grandes filetes de pescado como los de la lubina, el salmón o la dorada, pero también se puede utilizar para cortar un asado o un trozo de carne. Es el elemento maestro para realizar un carpaccio.

 


Usuba

Especificaciones:

  • Tamaño de la hoja: entre 15 y 18 cm
  • Forma: grueso y robusto, bisel único, borde recto no curvado

En Japón y en Europa son utilizados principalmente para cortar hierbas

Las mejores marcas de cuchillos japoneses

KAI

En Japón, los productos KAI son conocidos por todos y son una marca comercial de larga duración. KAI es una casa que tiene más de un siglo de comercialización de cuchillos japoneses.

Originaria de Seki, Japón, una ciudad considerada como el lugar de nacimiento de los cuchillos japoneses, ya que desde el siglo XIII, los fabricantes de cuchillos japoneses se han implantado en esta ciudad. Esta fábrica se creó en 1908, desde entonces nunca ha dejado de mejorar, lo que le permite disfrutar hoy de una reputación excepcional. Cada modelo propuesto por la marca es tan popular que muchos de los mejores cocineros del mundo la idolatran.

TAMAHAGANE

TAMAHAGANE es la marca de acero japonés destinado a producir las espadas de los Samuráis japoneses, la fábrica donde se producen los cuchillos japoneses Tamahagane fue creada hace más de 600 años.

La gama de cuchillos Tamahagane ofrece cuchillas diseñadas para los cocineros más exquisitos con un acero excelente, mangos ergonómicos muy bien diseñados en micarta o acero inoxidable.

KYOCERA CERAMICA

El cuchillo de cerámica de alta tecnología comenzó su auge en Japón. La destreza de los cocineros japoneses durante la preparación de los platos es legendaria, aquí es esencial una alta calidad de vanguardia y la neutralidad del olfato.

El material utilizado para producir las cuchillas de cerámica de alta tecnología es un polvo de zirconia ultrapuro. Este polvo se presiona a 1500 bar y luego se sintetiza a temperaturas de 1500º C en hornos especiales. Estas temperaturas proporcionan propiedades únicas como la dureza extrema, alta resistencia y biocompatibilidad.

 

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Todo lo que necesitas saber para elegir el mejor cuchillo japonés ultima vez modificado: mayo 4th, 2018 by guiacomp

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